公共营养师历年考试真题及答案【三】

41.有关食物利用率的说法，表述不正确的是（A）

A食物利用率主要代表了微量营养素的水平

B食物利用率主要代表了宏量营养素的水平

C食物利用率的评价常常将幼儿和婴儿作为观察对象

D食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法

42.素食人群推荐增加大豆及其制品选用发酵豆制品，是因为可以补充以下哪种营养物质(C)

A维生素E

B益生菌

C B族维生素

D脂肪酸

43.一般来说，孕前体重正常的单胎孕妇体重增加范围(D)

A 11--16KG

B 5-9KG

C 12-18KG

D 8-14KG

44.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)建议乳母蛋白质摄入量应每日增加(A)

A 25

B 35

C 30

D 15

45.我国慢性病死亡和发病的主要原因之一是合理膳食方面的问题，以下哪个不是(C)

A水果摄入少

B全谷类摄入低

C肉类食物摄入不足

D盐摄入过多

46.某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用，你对此种做法的的卫生评级是(B)

A不合格亚硫酸会破坏维生素和矿物质

B不合格亚硫酸钠味道会掩盖鱼腐败的味道

C不合格亚硫酸钠会使腌鱼褪色

D合格

47.下列哪种食物不适合于巴氏消毒法(A)

A肉类罐头

B鲜奶

C饮料果汁

D葡萄酒

48.维生素D在阳光下容易合成，一般认为，在夏天上需要多长时间的户外晒太阳可获得足够的维生素D(D)

A半个小时

B 20分钟

C 1个小时

D 10分钟