多选题
17.《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休男性教师调整一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。一日膳食为:早餐，鸡蛋灌饼一个(面粉150g，鸡蛋1个，大豆油8g食用盐2g)，牛奶300ml。午餐，米饭(大米100g)，猪肉炒青椒(猪肉54g，青椒123g，大豆油10g，食用盐2g)，醋溜大白菜(大白菜166g，大豆油5g，食用盐2g)。晚餐，馒头(面粉190g)，凉拌芹菜(芹菜13麦炒油菜(油大豆油50合田0菜131g，大豆油7g，食用盐2g)。根据中国需要对这个食谱进行优化，下居民膳食宝塔，列说法正确的是(ABC)?
A 注意增加全谷物和薯类食物B 主食采用二米饭
C 水果每天200~350克D 每月一次水产品
解析:(1)《中国居民膳食宝塔》共分五层，①谷薯类食物位居底层，每人每天应摄入谷类200~300克，其中全谷物和杂豆50-150g,另外薯类50-100g，②蔬菜和水果类居第二层，每天应摄入蔬菜类300~500克和水果类200~350克:③鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层推荐每天摄入量共计120~200克(每周至少2次水产品每天1个鸡蛋)，④奶类、大豆和坚果类食物合居第四层推荐奶类每天摄入300~500克，大豆和坚果共计25~35克。⑤第五层塔尖是烹调油和盐，推荐平均每天食用油不超过25~30克，食盐摄入量不超过5克。(2)《中国居民膳食指南》(2022)的八条准则:①食物多样，合理搭配;②吃动平衡，健康体重，③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆:④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉: ⑤少盐少油控糖限酒:⑥规律进餐，足量饮水，⑦会烹会选，会看标签;⑧公筷分餐，杜绝浪费。故选ABC。
单选题
18.《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休男性教师设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。一日膳食为:早餐，鸡蛋灌饼一个(面粉150g，鸡蛋1个，大豆油8g,食用盐2g)，牛奶300ml。午餐，米饭(大米100g)，猪肉炒青椒(猪肉54g，青椒123g，大豆油10g，食用盐2g)，醋溜大白菜(大白菜166g，大豆油5g，食用盐2g)。晚餐，馒头(面粉190g)，凉拌芹菜(芹菜134g，大豆油5g，食用盐2g)，素炒油菜(油菜131g，大豆油7g，食用盐2g)。按照膳食指南食物多样建议摄入的主要食物品类数(种)，这份食谱涉及食物的种类是(B)?
A 9种，满足B 9种,未满足C满足12种，D 未满足 12种，
解析:《中国居民联食指市》推芳币均与天摄2.12种以上食物每周25种以上，合理搭配。其中谷类、薯类、杂豆类每天3种以上，每周5种以上:蔬菜、水果类每天4种以上，每周10种以上:畜、禽、鱼、蛋类每天3种以上，每周5种以上:奶、大豆、坚果类每天2种以上，每周5种以上:烹调油和调味品不计算在内。故选B。
19.《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休男性教师设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。一日膳食为:早餐，鸡蛋灌饼一个(面粉150g，鸡蛋1个，大豆油8g,食用盐2g)，牛奶300ml。午餐，米饭(大米100g)，猪肉炒青椒(猪肉54g，青椒123g，大豆油10g，食用盐2g)，醋溜大白菜(大白菜166g，大豆油5g，食用盐2g)。晚餐，馒头(面粉190g)，凉拌芹菜(芹菜134g，大豆油5g，食用盐2g)，素炒油菜(油菜131g，大豆油7g，食用盐2g)。在食谱编制前，除了上述信息外，通过问询不能获得(D)信息?
A 病史、个人史B 饮食喜好和习惯C 膳食史D 体格测量、实验室检查指标
解析:营关学评价包括宫叽指标评价和主观指标评价，客观指标主要包括体格检查、人体测量和实验室检查所获得的结果，主观指标则主要通过病史、主诉的询问获得。膳食史属于询问法的一种方法。故选D。
20.《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休男性教师设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。该男性教师的体力劳动等级以及食谱中每日能量摄入量为(C)
A轻体力劳动，2050kcalB 中体力劳动，2350kcal
C 轻体力劳动，1950kcalD 中体力劳动，2450kcal
解析:教师为轻体力劳动，男性教师退休年龄一般为60岁，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》可知每日能量摄入量为1950kcal。故选 C。
21.《中国居民膳食指南》是指导中国人合理膳食的工具书，请根据膳食指南，给一位临近退休男性教师设计一日食谱，他的身高175cm，体重72kg。营养师为该教师只做了一日食谱，并做了计算了能量和营养素的结果以便核查，该日膳食使用粳米100g，小麦粉340g，大白菜166g，芹菜134g，油菜131g，青椒123g，猪瘦肉54g，牛奶300g,，鸡蛋60g，植物油35g，食盐10g。提供能量2334.4 kcal ，蛋白质78.2g，脂肪60g，碳水化合物362.9g。请回答:能量是否超标?如果让你调整食谱，你首先想到的是减少/增加(D)的用量。
A 否，增加食用油B 否，增加瘦肉C是，去掉鸡蛋D 是，减少食用油
解析:(1)该教师为轻体力劳动，男性教师退休年龄ス0，从与日仙吊爆/号川+.-oluulu
食谱提供的能量为2334.4kcal,2334÷1950x100%=112%，超了10%，排除AB。(2)能量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，食谱中植物油提供量为35g，超过了膳食宝塔推荐的25~30g，故减少食用油的用量。故选D。
22.某远航客轮在海上遇到风暴，没有按期返航。由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完，完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月，结果成年人大多出现面色白，倦怠无力、食欲减退等症状，儿童则表现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。此艘轮船上乘客的症状可能是(C)营养素缺乏引起的?
A锌B蛋白质C 维生素CD 铁
解析:技能操作P124.可能是由维生素C缺乏引起的。其判断要点包括:(1)个人史:吸收不良;其他代谢疾病或消化疾病;服用影响维生素C吸收的药物或食物。(2)临床表现:疲芳、困倦;牙龈肿胀出血、皮下出血、瘀斑;关节液渗出;关节疼痛。(3)食物/营养史:长期富含维生素C的食物摄入不足;喂养不当;节合和/或限制合物米别偏含:含物选择不当和/或不良的活、膳食行为。(4)实验室检查:维生素C血浆浓度<0.2mg/dL(11.4μmol/L) 。故选C。
23.某远航客轮在海上遇到风暴，没有按期返航。由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完，完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月，结果成年人大多出现面色白，倦怠无力、食欲减退等症状，儿童则表现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。经分析判断为维生素C缺乏，该种营养素缺乏的分析判断要点错误的是(C)
A 长期摄入不足B 倦怠无力、皮下瘀斑等表现C 手足镯
D 维生素C血浆浓度<0.2mg/dL
解析:技能操作P124.维生素C缺乏症(坏血病)的判断要点包括:(1)个人史:吸收不良;其他代谢疾病或消化疾病;服用影响维生素C吸收的药物或食物。(2)临床表现:疲劳、困倦牙龈肿胀出血、皮下出血、瘀斑;关节液渗出;关节疼痛。(3)食物/营养史:长期富含生末0的公恤摄.门1.T口，咽关下光，共FN或限制食物类别、偏食;食物选择不当和/或不良的膳食行为。(4)实验室检查:维生素C血浆浓度<0.2mg/dL (11.4umol/L)。故选 C。
24.老张今年60岁了，他试图减重并强壮身体，因此每天登山、爬楼、推大车超过2h，为加强运动，不管是夏天或是冬天他都会坚持这些运动。有一天他正在登山时，而突然腿疼，并发心肌梗死而被送往医院。老张的运动方案是否合理(C)?
A 不合理，应以剧烈运动为主B 合理C 不合理，应以有氧运动为主
D 不合理，运动时间应该在2h以上
解析:技能操作P473.不合理。因为中老年人运动应以有氧运动和耐力运动为主，而他以剧烈运动为主;每天运动30~60min比较合适，而他运动时间较长，超过2h;而且在炎热或酷寒气候要避免运动。故选C。
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