日子 | 周五好好做顿饭准备周末复习
- 2026-10-31 10:10:02
日子 | 周五好好做顿饭准备周末复习
每周五晚上一般都愿意做点稍微复杂的菜，所以今天到家跟昨天差不多，6点半出头，但吃上饭却比昨天晚，8点才吃上。周五晚餐：青菜炒牛肉丝、糖醋排骨、家常土豆、三鲜豆腐羹。 
昨天青菜杆炒的盐煎肉很好吃，今天炒牛肉也用了小油菜杆，不得不说十字花科的菜跟牛肉还是很配的。做法跟牛肉丝炒别的菜一样，牛肉切丝，用盐、黑胡椒和食用油抓匀用保鲜膜封住腌制一会儿，热锅宽油，牛肉跟葱姜蒜下锅炒断生，来点豆豉辣椒油和花椒，然后倒入配菜，配菜除了青菜杆还切了几根长青椒，然后就各种翻炒，盐、酱油调味，别炒太久，两三分钟即可起锅，非常下饭。 
糖醋排骨还是老配方不翻车。肋排切合适大小，先冷水下锅煮断生撇去浮沫捞起沥干水分，另起锅热锅少许油，下排骨煎到略微有焦色，倒入碗汁，碗汁还是酒、酱油、醋、糖，差不多1:2:3:4的比例，口味根据自己喜好调整，有一种方式是用番茄酱代替一些糖和醋的量，做出来会比较红，也有孩子会喜欢，都可以自己试。碗汁倒入以后快速翻炒半分钟，然后倒入开水没过排骨，烧开以后转中小火盖上锅盖咕嘟半小时到四十分钟，然后开盖调大火收汁，这时候需要关注一下火候，小心不要烧焦，唯一翻车的风险点就在这里。起锅以后撒点白芝麻。糖醋排骨可热着吃也可以放凉当凉菜，几乎没有小孩儿不喜欢。 
家常土豆也是比较下饭的菜，因为淀粉含量高，其实当一份主食吃也未尝不可。跟普通炒或者烧土豆不一样的一点是先两三个土豆洗干净以后带皮上锅蒸熟，去皮，切块备用。四川酸菜切碎，跟郫县豆瓣酱和蒜末一起下锅炒，油的话可以用菜籽油加猪油会比较香，喜欢辣的还可以切点泡椒一起，底料炒香炒出红油以后倒入土豆块翻炒，然后加入足量清水咕嘟，因为用了酸菜和郫县豆瓣酱，所以一般味道已经足了，可以试试味道，如果觉得淡可以加点盐，收汁的时候撒点香葱碎和花椒面起锅。香辣绵糯，西南人民的看家土豆吃法。 
三鲜豆腐羹纯属拍脑袋做的，有点模拟北方的豆腐脑，不过省去了点豆腐的过程，虽然配料比较多但还是挺好制作的。香菇、木耳、黄花各自发开，不用太多，我就用了两个香菇，七八朵木耳，四五根黄花，发好以后都切丝，然后再加点姜丝，我还切了几个虾干，尽量也切细一些，如果没有虾干换成虾米也行，另外配菜也可以切点冬笋丝、火腿丝什么的，法无定法。起锅少许油，然后把配菜下下去稍微炒一下然后加入足量清水烧开，盐、白胡椒、少许酱油调味调色，然后来半碗水淀粉勾芡，汤变浓稠以后开始下豆腐，豆腐我就用的内酯豆腐，不用切，而是用勺子挖成一块一块的放入，煮五分钟左右。然后调散两个鸡蛋，让锅保持沸腾，将蛋液导入，然后换文火或者关火，让蛋液慢慢形成蛋花，最后稍微搅拌，下入香菜碎或者香葱碎，再来点香油，即可起锅。冬天来这么一晚真是暖和，早上如果来得及搞一锅完全可以替代豆腐脑。 
吃饱饭撸撸金妮。北京今天风不小，晚上的时候觉得有点冷了，看天气预报明天要降温好几度，白天最高温度只有10度出头，不过这时候在屋里吃完一顿丰盛的晚餐觉得非常温暖。 
下周期中考试，周末自然留了一些复习的作业，俩人先把作业任务上墙，自己分配一下时间和安排。明天上午继续上课，中午去看牙，下午书法美术也没打算停，所以压力基本上就交给周日了，爬山大业继续往下一周推了。 
做饭的时候俩人已经做完一张卷子，吃完饭接着写别的，不过我这会儿写推送的时候听见俩人声音越写越大，还是没怼到周日晚上，脚趾头还没抓紧呢。 继续推两款很受欢迎的水果，又大又酥又甜的沂蒙山酥梨和突破刻板印象的奶油芭乐，有喜欢芭乐蘸酸梅粉吃法的可下单时留言多发两袋。
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