《茶艺师》理论重点复习题及答案

1. 茶艺表演者的服饰要与（）相配套。  

A、表演场所

B、观看对象

C、茶叶品质

D、茶艺内容(正确答案)

2. 茶艺表演者的发型不可与（）相冲突。  

A、表演的内容(正确答案)

B、茶具的摆设

C、播放的音乐

D、茶叶的种类

3. （）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。  

A、龙井茶(正确答案)

B、乌龙茶

C、黄大茶

D、普洱茶

4. 孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。  

A、茶杯

B、茶具(正确答案)

C、表演台

D、客座位

5. 玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。  

A、洗器

B、献茶

C、烧水

D、筛水(正确答案)

6. 宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。  

A、石乳

B、兰芷

C、河山

D、江山(正确答案)

7. 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。  

A、金狮三呈祥

B、祥龙三叩首

C、凤凰三点头(正确答案)

D、孔雀三清声

8. 净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为

（）。1分  

A、洗尘净杯

B、热壶烫杯

C、春风拂面

D、流云拂月(正确答案)

9. 安溪乌龙茶艺使用的（）的制作原料是竹。  

A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通(正确答案)

C、茶盘、茶杯、茶针、水孟

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

10. “茶室四宝”是指（）。  

A、杯、盏、泡壶、炭炉

B、炉、壶、瓯杯、托盘(正确答案)

C、炉、壶、园桌、木凳

D、杯、盏、托盘、炭炉

11. 乌龙茶艺（）意指刮沫。  

A、热壶烫杯

B、重洗仙颜

C、春风拂面(正确答案)

D、点水流香

12. 安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。  

A、点水流香

B、观音出海(正确答案)

C、春风拂面

D、行云流水

13. 安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。  

A、烧水

B、淋壶

C、冲水(正确答案)

D、烫杯

14. 茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。  

A、看汤杯

B、鉴叶杯

C、品茶杯(正确答案)

D、闻香杯

15. （）茶艺的程序共有10道。  

A、茉莉花茶(正确答案)

B、安溪乌龙茶

C、宁红太子茶

D、白族三道茶

16. 茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。  

A、看形

B、观汤

C、闻香(正确答案)

D、品味

17. 茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。  

A、舌品

B、喉品

C、口品(正确答案)

D、鼻品

18. （）的程序共有7道。  

A、三清茶艺

B、禅茶茶艺

C、西湖龙井茶艺

D、宁红太子茶艺(正确答案)

19. 乌龙茶艺持杯方法喻为（）。  

A、仙女卸妆

B、云腴献主

C、三龙护鼎(正确答案)

D、观音捧玉瓶

20. 茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。  

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、投茶(正确答案)

21. 茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。  

A、就座

B、敬茶(正确答案)

C、送茶点

D、递手巾

22. “茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。  

A、回味(正确答案)

B、赏茶

C、论茶

D、鉴茶

23. （）茶艺的程序共为16道。  

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪乌龙茶(正确答案)

24. 茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。  

A、烧水壶

B、贮水壶

C、冲水壶(正确答案)

D、提水壶

25. 茉莉花茶艺的烫杯喻为（）。  

A、却嫌脂粉污颜面

B、一片冰心在玉壶

C、蓝田日暖玉生烟

D、春江水暖鸭先知(正确答案)

26. 窨花茶一般都具有（）。  

A、头泡香气低沉

B、浓郁纯正香气(正确答案)

C、有茶味无花香

D、有花干无花香

27. 拌花茶是属于调饮法的（）类型。  

A、食物型

B、加香型(正确答案)

C、加入型

D、旁置型

28. 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。  

A、真香本味(正确答案)

B、原汁原味

C、明亮汤色

D、绚丽“茶舞”

29. 下列（）不属于调饮法饮茶方式。  

A、茶汤中添水(正确答案)

B、茶汤中加酒

C、茶汤中加糖

D、茶汤中加果汁

30. 科学饮茶的基本要求是（）。  

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮(正确答案)

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

31. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。  

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后(正确答案)

C、立即吞下

D、小口慢吞

32. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、烦躁等不良症状。（）。  

A、失眠(正确答案)

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

33. 茶叶销售包装时，错误的做法是（）。  

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一(正确答案)

D、用不透气的材料包装

34. 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（），在冲饮后释放出来。  

A、能量

B、氧气

C、空气

D、热量(正确答案)

35. 茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。  

A、兴奋

B、利尿

C、 调节体温

D、抗衰老(正确答案)

36. 现在著名的紫砂壶大师，被尊为“茶艺泰斗”的是（）。  

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲(正确答案)

D、邵大亨

37. 由于冲泡乌龙茶要求的温度较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，。1分以避免冲泡中温度降低。  

A、高冲让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖(正确答案)

38. 茶叶中有（）多种化学成分。  

A、100

B、200

C、500

D、600(正确答案)

39. 冰茶的原料，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（）。  

A、条形茶

B、紧压茶

C、碎茶(正确答案)

D、片茶

40. 冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。  

A、100℃

B、90℃

C、70℃

D、60℃(正确答案)

41. 制作冰茶的主要茶具有玻璃壶、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。  

A、紫砂壶

B、保温壶

C、 冷却壶(正确答案)

D、大彬壶

42. 制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。  

A、2-3g

B、4-5g

C、5-6g

D、8-9g(正确答案)

A、2-3g B、4-5g C、5-6g D、8-9g

43. 冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。  

A、10-20ml

B、20-30ml(正确答案)

C、30-40ml

D、40-50ml

44. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放（）一个，用来调匀茶汤。  

A、茶匙(正确答案)

B、茶盅

C、茶洗

D、茶通

45. 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（）。  

A、配料缸(正确答案)

B、赏茶碟

C、开水壶

D、茶叶罐

46. 在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）。  

A、询问之声

B、问候之声

C、接待三声(正确答案)

D、服务之声

47. 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（），会取得更好的经济效益和经济效益。  

A、文化遗产

B、品茶时尚

C、制茶工艺

D、少数民族茶文化(正确答案)

48. 在旅游活动中，（）是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。  

A、玻璃器皿

B、瓷器

C、民族服装

D、茶叶(正确答案)

49. 以下（）对展销会特点的描述是错误的。  

A、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场(正确答案)

B、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

C、是一种高效率的沟通方式

D、在一定程度上起到“二传手”的作用

50. 在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者;考虑（）。  

A、参展单位的意见

B、赞助单位的意见

C、场地的大小 、质量、设备(正确答案)

D、展览会的形式

51. 指定（）是展览会会务准备工作之一。  

A、赞助单位

B、主办单位

C、协办单位

D、展览主编(正确答案)

52. 对展览会的评估应在（）开始。  

A、筹备工作时

B、可行性方案中

C、展览会结束后

D、展览期间(正确答案)

53. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。  

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评(正确答案)

C、监督和揭发

D、学习和攀比

54. （）作品小壶多，中壶少，大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。  

A、惠孟臣(正确答案)

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

55. 时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。  

A、茶量

B、时间的延长(正确答案)

C、次数的增加

D、水温

56. 原始社会茶具的特点是（）。  

A、一器多用(正确答案)

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

57. 茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。  

A、王褒《僮约》(正确答案)

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

58. 景瓷宜陶是（）茶具的代表。  

A、宋代

B、元代

C、明代(正确答案)

D、现代

59. （）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。  

A、河水

B、雪水(正确答案)

C、湖水

D、自来水

60. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。  

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸(正确答案)

D、汤色黑褐，汤味苦涩

61. 通常用pH值表示溶液的（）。  

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度(正确答案)

62. 茶叶保存应注意温度的控制。1分温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。  

A、6℃

B、8℃

C、10℃(正确答案)

D、12℃

63. （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。  

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩(正确答案)

64. （）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。  

A、茶托

B、茶则(正确答案)

C、茶海

D、茶盅

65. 茶海是用来（）。  

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度(正确答案)

66. 职业道德品质的含义应包括（）。  

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感(正确答案)

67. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。  

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评(正确答案)

C、监督和揭发

D、学习和攀比

68. 明代饮用茶叶主要是（）。  

A、团茶

B、饼茶

C、散茶(正确答案)

D、粒茶

69. 时兴（）的地点是潮汕和漳泉。  

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺(正确答案)

70. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类等共六大类。  

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻发酵(正确答案)

71. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。  

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml(正确答案)

72. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。  

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形(正确答案)

D、园筒形

73. 通常泡茶用水的总硬度不超过（）。  

A、25°G(正确答案)

B、30°G

C、35°G

D、45°G

74. 在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。  

A、选水

B、煮水(正确答案)

C、奉茶

D、收具

75. 在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。  

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头(正确答案)

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

76. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。  

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上(正确答案)

D、地域文化上

77. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。  

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻(正确答案)

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

78. 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。  

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯(正确答案)

79. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含:（）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。  

A、茶荷(正确答案)

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

80. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。  

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置(正确答案)

81. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。  

A、盖托

B、茶船(正确答案)

C、品茗杯

D、随手泡

82. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。  

A、化彩妆

B、化淡妆(正确答案)

C、为了保持朴素，不化妆

D、一定要将头发盘起

83. 弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。  

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济(正确答案)

84. 茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。  

A、抓收银管理

B、抓人才管理(正确答案)

C、抓财务管理

D、抓服务质量管理

85. 扁炒青的品质要求:扁平光滑。1分因制法不同，（）也有差异。  

A、形状特征

B、色泽特征 9

C、品质特征(正确答案)

D、香气特征

86. 蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫，色泽（）有润。  

A、黄绿

B、嫩绿(正确答案)

C、绿黄

D、暗绿

87. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。  

A、浅红

B、褐红(正确答案)

C、朱红

D、玫瑰红

88. 干看春红茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。  

A、乌润(正确答案)

B、油润

C、绿润

D、红润

89. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。  

A、含泥砂少

B、含污染物少(正确答案)

C、含矿物质少

D、含氧气较多

90. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变（）。  

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩(正确答案)

91. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。  

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60(正确答案)

92. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。  

A、100℃

B、80℃

C、90℃(正确答案)

D、70℃

93. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。  

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶(正确答案)

94. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。  

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满(正确答案)

D、至八成满

95. 演示冲泡绿茶，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。  

A、4

B、3

C、2

D、1(正确答案)

96. 绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。  

A、1/2

B、1/3

C、1/4(正确答案)

D、1/5

97. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面前。  

A、扶着杯口

B、把杯身

C、托着杯底(正确答案)

D、掩住杯口

98. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。  

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟(正确答案)

D、产生苦涩

99. 潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。  

A、20秒钟

B、15秒钟(正确答案)

C、30秒钟

D、5秒钟

100. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。  

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口(正确答案)

D、杯形