公共营养师历年考试真题单选1【附答案及解析】

单选题

1.某男小学生，因感到身体不适到医院就诊。该患者主要症状表现为:面色苍白，具有明显贫血面容，常常出现口角炎且皮肤干燥，皮肤过度角化。询问奶类摄入情况，发现每天在学校喝110克牛奶，每天放学后晚上都要喝全脂奶粉，第一天喝15克奶粉，第二天没喝，第三天喝20克。请问该男生这三天平均每天喝(C)ml牛奶。(12.5克/100ml)。

A 50B 145C 200D 280

解析:根据题意得知:(1)100ml牛奶可以用奶粉12.5g进行等量代换，三天摄入奶粉量15+20=35g,35g奶粉折算成牛奶为280ml。(2)三天平均每天牛奶量:(280+110X3)÷3≈200ml。故选C。

2.某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物摄取量调查为:大米300g，提供能量1029kcal，蛋白质23.1g，脂肪1.8g。瘦猪肉80g，提供能量114.4kcal，蛋白质16.2g，脂肪5.0g。鸡肉100g，提供能量167kcal，蛋白质19.3g，脂肪9.4g。豆腐干75g，提供能量105kcal，蛋白质12.2g，脂肪2.7g。鸡蛋50g，提供能量72kcal，蛋白质6.7g，脂肪4.4g。土豆150g，提供能量114kcal，蛋白质3g，脂肪0.3g。芹菜300g，提供能量42kcal，蛋白质2.4g，脂肪0.3g。色拉油35g，提供能量314.3kcal，蛋白质0g，脂肪34.9g。分析该男子膳食能量的食物来源分布情况，正确的是(A)

A 谷类1029kcal，占总摄入量52.6%B 大豆类105kcal，占总摄入量2.1%

C动物性食物353.5kcal，占总摄入量16.1%D 其他类156kcal，占总摄入量2.1%

解析:(1)一日摄入总能量(kcal)=1029+114.4+167+105+72+114+42+314.3=1957.7k(2)根据能量的食物来源分布，将食物分为谷类、大豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他六大类，谷类摄入量1029kcal，占总摄入量%=1029÷1957.7x100%=52.6%;大豆类摄入量105kcal，占总摄入量%=105÷1957.7x100%=5.4%;薯类摄入量114kcal，占总摄入皇%-11.4∵10厂フ7m1008ГSe,炒全353.5kcal，占总摄入量%=353.5÷1957.7x100%=18.1%;纯热能食物314.3kcal，占总能量%=314.3÷1957.7x100%=16.1%;其他植物性食物42kC al，占总摄入量%=42÷1957.7x100%=2.1%。故选A。

3.某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物摄取量调查为:大米300g，提供能量1029kcal，蛋白质23.1g，脂肪1.8g。瘦猪肉80g，提供能量114.4kcal，蛋白质16.2g，脂肪5.0g。鸡肉100g，提供能量167kcal，蛋白质19.3g，脂肪9.4g。豆腐干75g，提供能量105kcal，蛋白质12.2g，脂肪2.7g。鸡蛋50g，提供能量72kcal，蛋白质6.7g，脂肪4.4g。土豆150g，提供能量114kcal，蛋白质3g，脂肪0.3g。芹菜300g，提供能量42kcal，蛋白质2.4g，脂肪0.3g。色拉油35g，提供能量314.3kcal，蛋白质0g，脂肪34.9g。分析该男子膳食脂肪的食物来源分布情况，正确的是(B)

A 植物性食物摄入量42.2g，占总摄入量68%B 动物性食物摄入量18.8g，占总摄入量32%

C 植物性食物摄入量40g，占总摄入量32%D 动物性食物摄入量18.8g，占总摄入量68%

解析：(1)一日总脂肪摄入量=1.8+2.7+0.3+0.3+34.9+5.0+9.4+4.4=58.8g。(2)脂肪方根据食物来源分为植物性食物和动物性食物，植物性食物摄入量为1.8+2.7+0.3+0.3+34.9=40g，占总摄入量%=40÷58.8x100%=68%;动物性食物摄入量为5.0+9.4+4.4=18.8g，占总摄入量%=18.8÷58.8x100%=32%。故选B。

4.某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物摄取量调查为:大米300g，提供能量1029kcal，蛋白质23.1g，脂肪1.8g。瘦猪肉80g，提供能量114.4kcal，蛋白质16.2g，脂肪5.0g。鸡肉100g，提供能量167kcal，蛋白质19.3g，脂肪9.4g。豆腐干75g，提供能量105kcal，蛋白质12.2g，脂肪2.7g。鸡蛋50g，提供能量72kcal，蛋白质6.7g，脂肪4.4g。土豆150g，提供能量114kcal，蛋白质3g，脂肪0.3g。芹菜300g，提供能量42kcal，蛋白质2.4g，脂肪0.3g。色拉油35g，提供能量314.3kcal，蛋白质0g，脂肪34.9g。分析该男子膳食蛋白质的食物来源分布情况，正确的是(C)

A蛋白质摄入明显不足B优质蛋白质摄入量不足

C 优质蛋白质摄入量超过总蛋白质的1/3D 蛋白质均为优质蛋白质

解析：(1)该司机蛋白质摄入量为23.1+16.2+19.3+12.2+6.7+3+2.4=82.9g，满足RN推荐量。(2)优质蛋白质所占比例为(16.2+19.3+12.2+6.7)÷82.9x100%=65.6%，达到了基本要求。故选 C.

5.某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物摄取量调查为:大米300g，提供能量1029kcal，蛋白质23.1g，脂肪1.8g。瘦猪肉80g，提供能量114.4kcal，蛋白质16.2g，脂肪5.0g。鸡肉100g，提供能量167kcal，蛋白质19.3g，脂肪9.4g。豆腐干75g，提供能量105kcal，蛋白质12.2g，脂肪2.7g。鸡蛋50g，提供能量72kcal，蛋白质6.7g，脂肪4.4g。土豆150g，提供能量114kcal，蛋白质3g，脂肪0.3g。芹菜300g，提供能量42kcal，蛋白质2.4g，脂肪0.3g。色拉油35g，提供能量314.3kcal，蛋白质0g，脂肪34.9g。分析该男子膳食能量的营养素来源分布情况，正确的是(A)

A 基本符合要求B 不符合要求C 符合要求，蛋白质供能比为13%

D 符合要求，脂肪供能比为30%

解析：(1) 能量的食物来源总量(kcal)=1029+114.4+167+105+72+114+42+314.3=1957.7k(2) 来源于蛋白质的能量比例为(23.1+16.2+19.3+12.2+6.7+3+2.4)x4÷1957.7x100%=16.9%;来源于脂肪的能量比例为(1.8+5+9.4+2.7+4.4+0.3+0.3+34.9) x9÷1957.7x100%=27.0%;来源于碳水化合物的能量比例为1-16.9%-27.0%=56.1%，故三大产热营养素供能比例基本符合要求。故选A。

6.某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物摄取量调查为:大米300g，提供能量1029kcal，蛋白质23.1g，脂肪1.8g。瘦猪肉80g，提供能量114.4kcal，蛋白质16.2g，脂肪5.0g。鸡肉100g，提供能量167kcal，蛋白质19.3g，脂肪9.4g。豆腐干75g，提供能量105kcal，蛋白质12.2g，脂肪2.7g。鸡蛋50g，提供能量72kcal，蛋白质6.7g，脂肪4.4g。土豆150g，提供能量114kcal，蛋白质3g，脂肪0.3g。芹菜300g提供能量42kcal，蛋白质2.4g，脂肪0.3g。色拉油35g，提供能量314.3kcal，蛋白质0g，脂肪34.9g。分析该男子膳食能量的营养素来源分布情况，正确的是(A)

A 基本符合要求B 不符合要求C 符合要求，蛋白质供能比为13%

D 符合要求，脂肪供能比为30%

解析：(1) 能量的食物来源总量(kcal)=1029+114.4+167+105+72+114+42+314.3=1957.7k(2) 来源于蛋白质的能量比例为(23.1+16.2+19.3+12.2+6.7+3+2.4)x4÷1957.7x100%=16.9%;来源于脂肪的能量比例为(1.8+5+9.4+2.7+4.4+0.3+0.3+34.9) x9÷1957.7x100%=27.0%;来源于碳水化合物的能量比例为1-16.9%-27.0%=56.1%，故三大产热营养素供能比例基本符合要求。故选A。

7.某社区服务中心的一名营养师，对从事出租车司机职业的一名43岁男性居民的一日食物摄取量调查为:大米300g，提供能量1029kcal，蛋白质23.1g，脂肪1.8g。瘦猪肉80g，提供能量114.4kcal，蛋白质16.2g，脂肪5.0g。鸡肉100g，提供能量167kcal，蛋白质19.3g，脂肪9.4g。豆腐干75g，提供能量105kcal，蛋白质12.2g，脂肪2.7g。鸡蛋50g，提供能量72kcal，蛋白质6.7g，脂肪4.4g。土豆150g，提供能量114kcal，蛋白质3g，脂肪0.3g。芹菜300g，提供能量42kcal，蛋白质2.4g，脂肪0.3g。色拉油35g，提供能量314.3kcal，蛋白质0g，脂肪34.9g。根据中国居民膳食营养素推荐摄入量(DRIS)，评价该男子能量摄入情况，正确的是(C)

A 基本符合要求B 摄入充足，高于EER的10%C 摄入不足，低于EER的10%

D 摄入不足，低于EER的5%，高于EER的10%

解析:(1) 能量的食物来源总量(kcal)=1029+114.4+167+105+72+114+42+314.3=1957.7kcal。(2)该男子从事出租车司机职业，故为中体力劳动者。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》30岁~49岁男性中体力活动水平者每天能量EER为2500kcal。该男子每天实际摄入的总能量为1957.7kcal，1957.7÷2500x100%=78.3%，低于EER的10%，故能量摄入不足。

8.张某领6岁的儿子到儿童保健门诊述说其儿子最近情绪不好，体重下降，有时腹泻，希望知道孩子究竟得了什么病。医生首先了解其一般情况，询问了膳食情况和其健康状况，并做了相关体格检查后初步判定为轻度蛋白质-能量营养不良。然后建议其进行一系列实验室检测，最后确诊为轻度蛋白质-能量营养不良。可以对蛋白质-能量营养不良作出判断的指标不包括(A)

A 血清白蛋白、前白蛋白、血红蛋白浓度等实验室检验指标上升

B体格测量发现体重不足，消瘦C 膳食摄入不足D精神萎靡，凹陷型水肿

解析:在进行蛋白质一能量营养不良的判断时，需要综合查体结果和个人病史资料，根据表现出蛋白质营养不良的症状与体征作出正确的判断。(1) 个人史:先天性营养不良、吸收不良、大内刀心仄、Ⅸ用尔风叭μJニリ仞寸0膳食史:长期食物摄入不足、母乳不足、喂养不当、饥饿、拒食等。(3)体格测量:身高、体重;皮褶厚度减少;儿童生长发育曲线等。(4)临床表现:消瘦型(明显消瘦、肌肉重量减少，肌萎缩;皮肤干燥，毛发稀少)或水肿型(凹陷型水肿，肝脏肿大;皮肤干燥、毛发稀少;色素沉着;精神萎靡、反应冷淡)。(5)实验室检验:血红蛋白浓度，血清白蛋白，血清运铁蛋白，血清甲状腺素结合蛋白，前白蛋白等指标下降。故选A。